饭合 | 酿苦瓜

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选取应季的新鲜苦瓜 佐以优质的猪绞肉和香菇 再配上清甜的虾仁为馅料中和苦味 而后在馅料中辅以简单的调味，上锅蒸制一番 夏日酷热的烦躁一扫而空

酿苦瓜的用料

苦瓜 500g 猪绞肉 250g
香葱 2根 香菇 3朵
虾仁 50g 盐 3g
生抽 5ml 水淀粉 5ml

酿苦瓜的做法

饭合 | 酿苦瓜的做法图解1

步骤1

将新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，挖空中心的瓤和籽
饭合 | 酿苦瓜的做法图解2

步骤2

水烧开，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用
饭合 | 酿苦瓜的做法图解3

步骤3

将葱、香菇、虾仁剁碎，连同猪绞肉一同放入大碗中，调入盐、生抽，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（30ml）
饭合 | 酿苦瓜的做法图解4

步骤4

将搅打好的馅料逐一填入苦瓜段中压紧
饭合 | 酿苦瓜的做法图解5

步骤5

把酿好的苦瓜段码放在盘中，待蒸锅中的水沸腾后，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透
饭合 | 酿苦瓜的做法图解6

步骤6

将盘中的汤汁滗入炒锅中，加入水淀粉和1茶匙清水，烧开制成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可

酿苦瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

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