端午特制蛋黄酥

精品
2.8万 浏览 871 收藏
收藏
迷糊猫的白雪世界
迷糊猫的白雪世界 迷糊猫的白雪世界
＋ 关注

明天就是端午佳节了，美好的节日怎能没有美食相伴，粽子美味却难消化，没关系，这里为您准备了一款香甜酥脆的蛋黄酥，让你甜甜美美过节日。

蛋黄酥的用料

油皮： 低筋面粉 135g 油皮：高筋面粉 15g
油皮：猪油 55g 油皮：糖粉 30g
油皮：水 55g 其他： 纯蛋黄液 1-2个
其他：黑芝麻 适量 油酥： 低筋面粉 120g
油酥： 猪油 69g 馅料： 咸蛋黄 20个
馅料： 豆沙馅 300g

蛋黄酥的做法

端午特制蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将油皮的材料放入面包桶内 选择和面菜单 40分钟
端午特制蛋黄酥的做法图解2

步骤2

用保鲜膜将油皮包好 放置20-30分钟
端午特制蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将油心的材料放入盆里，搅拌均匀
端午特制蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把油心油皮各平均分成20份
端午特制蛋黄酥的做法图解5

步骤5

取一个水油心面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来
端午特制蛋黄酥的做法图解6

步骤6

捏紧收口放置
端午特制蛋黄酥的做法图解7

步骤7

包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
端午特制蛋黄酥的做法图解8

步骤8

从下往上卷起，全部做好后用保鲜膜松弛20分钟
端午特制蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取一个松弛好的面团，拇指按压面卷中间，让面成对折形状
端午特制蛋黄酥的做法图解10

步骤10

静置面团时先包豆沙蛋黄馅：300克有豆沙分成20份，每份15克。取一份豆沙按扁，放入整个咸蛋黃包好，捏紧收口备用，
端午特制蛋黄酥的做法图解11

步骤11

把对折的面用手压扁，用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆片，尽量把面皮擀的大些，然后放入一个豆沙蛋黄馅，包好捏紧收口，收紧后把面团前面多余的面揪掉不要。
端午特制蛋黄酥的做法图解12

步骤12

包好后将所有面团放入烤盘
端午特制蛋黄酥的做法图解13

步骤13

在面团上均匀的刷一层纯蛋液，等一层单蛋液干了之后刷上第二层纯蛋液。放上适量黑芝麻
端午特制蛋黄酥的做法图解14

步骤14

放入烤箱，上火190度，下火160度，烘烤25-30分钟。
端午特制蛋黄酥的做法图解15

步骤15

成品

蛋黄酥的烹饪技巧

我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

©本菜谱的做法由 迷糊猫的白雪世界 编写，未经授权不得转载
分类： 香 烤 烘焙 西点 下午茶

蛋黄酥的其他做法更多

蛋黄酥的全部作品更多

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 端午特制蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 端午特制蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活