【微体兔菜谱】端午节也要多彩起来！花米饭粽子！

精品

27.5万浏览 1432 收藏

微体兔

＋关注

花米饭是布依人及壮族人的特产，也被称之为乌饭，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。这款花米饭粽子将传统与创新融合，可以根据自己喜好进行搭配哟~

五彩粽子的用料

红兰草（红）	染饭花（黄）
蓝蝴蝶（蓝）	紫兰草（紫）
枫叶（黑）	绿色=黄（染饭花）+蓝（蓝蝴蝶）
糯米	粽叶
水	棉线

五彩粽子的做法

步骤1

染料：红兰草（红）、染饭花（黄）、蓝蝴蝶（蓝）、紫兰草（紫）、枫叶（黑）绿色=黄（染饭花）+蓝（蓝蝴蝶）由于个人对颜色的喜好不同，以下水和染料的比例仅供参考。黄色：米 1000g 染饭花18-20g 水 1500g 其他色：米 1000g 染料200g 水2000g 食材：糯米、粽叶、棉线这里详细介绍蓝色米的染制方法其他颜色类推即可。

步骤2

蓝蝴蝶过水清洗，沥干备用。

步骤3

将水烧开后，放入洗净沥干的蓝蝴蝶，熬至花色稍稍泛白即可关火捞出。将蓝蝴蝶汁过滤，放凉后再进行下一步工序。

步骤4

直接将没有洗过的米倒入蓝蝴蝶汁中，稍稍搅拌。

步骤5

染制40分钟可以得到淡蓝色的米饭，染制3小时可以得到深蓝色的米饭。

步骤6

将染好色的米饭放在纱布上，上蒸笼蒸制1小时。

步骤7

蒸好的米放在小竹箩里阴干，忌暴晒。

步骤8

先将粽叶放入热水中烫软，这样包制的时候，粽叶不容易裂开。

步骤9

剪去粽叶叶头。

步骤10

用2-3片叶子包成一个粽子，再用棉线扎紧。上锅蒸制40分钟即可。

步骤11

七彩色多美啊！

五彩粽子的烹饪技巧

1、用铁器浸泡或者煮枫叶，得到的汁水颜色更黑。 2、染色汁要放凉后才能进行染米步骤。 3、染米过程中不能沾到油。 4、米不要洗，直接放入染料里浸泡。上色后再淘洗，这样米的染色效果更好。 5、米一般泡上5个小时或者一晚上。蓝色最多泡3个小时，泡久颜色会变黑。 6、泡米的过程中要遮盖或者放在暗处，但不要密封。特别是紫色，见光会掉色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-09

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

微体兔

一起来分享给朋友们看看吧：