本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面

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甜滋滋的籼米粉很起不来
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雪菜黄鱼面的用料

小黄鱼 6条 雪菜 200g
淀粉 适量 料酒 2勺
胡椒粉 5g 盐 少许

雪菜黄鱼面的做法

本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面的做法图解1

步骤1

小黄鱼在脊背处切开，在尾部划一刀，然后片出二片鱼菲力。
本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面的做法图解2

步骤2

片鱼
本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面的做法图解3

步骤3

一条鱼二块菲力
本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面的做法图解4

步骤4

六条鱼12块菲力
本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面的做法图解5

步骤5

撒盐、酒、胡椒粉，腌制鱼肉约20分钟。盐不需多，雪菜会有咸味。
本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面的做法图解6

步骤6

姜片在油锅里爆一下，下鱼骨头煸炒至鱼骨变白。
本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面的做法图解7

步骤7

倒入开水和一勺料酒，转小火炖20-30分钟，至变成奶汤。
本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面的做法图解8

步骤8

鱼肉两面拍淀粉，在平底锅里煎。油不需要多，至两面略焦黄即可。
本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面的做法图解9

步骤9

中小火煎，要有耐心，大概2分钟翻面，翻一次即可。
本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面的做法图解10

步骤10

鱼煎好乘出备用，锅里直接下雪菜翻炒（可以的话加点笋丝更美味）。
本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面的做法图解11

步骤11

倒入刚才炖好的鱼骨奶汤（把鱼骨滤掉），在下煎过的鱼肉，煮二三分钟。
本帮小黄鱼面 雪菜黄鱼面的做法图解12

步骤12

另外一个锅子下面，捞出干面后，淋入雪菜鱼汤即可。

雪菜黄鱼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-10

©本菜谱的做法由 甜滋滋的籼米粉很起不来 编写，未经授权不得转载

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