秘制酱鸭舌

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老公喜欢的看球小零食。

秘制酱鸭的用料

鸭舌 500g 葱姜蒜 适量
花椒 10颗 大料 2个
香叶 2片 香果 1个
肉蔻 1个 桂皮 1个
郫县豆瓣酱 1勺 料酒 适量
冰糖 10块 五香粉 半勺
七里香 适量 小茴香 适量

秘制酱鸭的做法

秘制酱鸭舌的做法图解1

步骤1

鸭舌不要焯水，冷水浸泡，把血水尽量泡出，因为焯水后肉发紧，就不容易进味儿。
秘制酱鸭舌的做法图解2

步骤2

泡出血水，沥干净水，放料酒，葱姜蒜，少许盐，腌制。可以放点少许研磨的黑胡椒。去腥味。
秘制酱鸭舌的做法图解3

步骤3

准备好香料，能切开尽量切开，让香料发挥最大的能量！
秘制酱鸭舌的做法图解4

步骤4

当然，少不了葱姜蒜！
秘制酱鸭舌的做法图解5

步骤5

小火，榨香料油！小火哦，别糊了！
秘制酱鸭舌的做法图解6

步骤6

感觉差不多了，加入葱姜蒜！同样小火
秘制酱鸭舌的做法图解7

步骤7

加入腌制好的鸭舌，剩余的腌制料别扔！不停翻炒，大火，炒至变色！
秘制酱鸭舌的做法图解8

步骤8

加入剩余腌制料，老抽，生抽，郫县豆瓣酱，冰糖，继续翻炒。
秘制酱鸭舌的做法图解9

步骤9

加入五香粉，辣椒，凉开水。大火至沸腾，中小火慢慢收汁！
秘制酱鸭舌的做法图解10

步骤10

收汁成功！
秘制酱鸭舌的做法图解11

步骤11

我做的是甜辣口味的！

秘制酱鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-10

©本菜谱的做法由 夏小猫的后厨房 编写，未经授权不得转载

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