剁椒鸦片鱼头

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一只小栗子
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鸦片鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味。

剁椒鸦片鱼头的用料

鸦片鱼头 1500g 香葱 16g
姜 6g 白胡椒粉 3g
蚝油 10ml 鸡粉 10g
蒸鱼豉油 80ml 红尖椒 50g
油 100ml 高度白酒 4ml
紫苏 3--5片 剁椒 100g

剁椒鸦片鱼头的做法

剁椒鸦片鱼头的做法图解1

步骤1

将剁椒用手挤净水分，之后再加入清水，浸泡3~5个小时，用的时候再过一遍清水，捞出控干备用。
剁椒鸦片鱼头的做法图解2

步骤2

将红尖椒切成丁，加入剁椒、鸡粉拌匀；锅坐油烧至7、8成热时，将油浇入拌好的剁椒中。
剁椒鸦片鱼头的做法图解3

步骤3

将鱼头冲洗干净，从鱼唇正中一劈为二，改花刀；香葱洗净，姜切片。
剁椒鸦片鱼头的做法图解4

步骤4

在改刀好的鱼头上抹蚝油、蒸鱼豉油、白酒、撒上鸡粉、白胡椒粉、紫苏腌制10分钟，然后铺上剁椒。
剁椒鸦片鱼头的做法图解5

步骤5

蒸箱设置蒸鱼模式，将腌制好的鱼头用筷子架起，淋上一勺蒸鱼豉油，放入蒸箱蒸制15分钟。
剁椒鸦片鱼头的做法图解6

步骤6

取出蒸好的鱼头，拿掉香葱、姜片、紫苏，只留下剁椒，然后撒上葱花，淋上热油即可。
剁椒鸦片鱼头的做法图解7

步骤7

鲜辣诱人的剁椒鸦片鱼头谁能抵挡？赶紧动手吧

剁椒鸦片鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-11

©本菜谱的做法由 一只小栗子 编写，未经授权不得转载

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