百利甜酒核桃磅蛋糕

机器烧爱铜锣喵

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核桃磅蛋糕是我妈最爱的蛋糕，一阵子就让我做一次给她吃。家里有两瓶共100ml的小百利甜酒，正好都用了做了百利甜核桃磅蛋糕，口感细腻非常浓郁的酒香味，真的超好吃。这款磅蛋糕相比其他磅蛋糕的口感要更加松软一些。因为液体量比较大，并且出炉后还刷了很多糖水酒水。所以挪动的时候要格外小心。做磅蛋糕我觉得最最重要的就是电动打蛋器打发的时间一定要足够，我在做的时候边上有个计时器，放入糖粉或蛋液后我都要高速打发整1分钟，所以做完了会觉得手臂很酸很麻。这样才能保证黄油被打入了足够的空气，后期蓬发的才更好。我个人喜欢直线型的大裂谷，所以烤制15分钟的时候会拿出来划一刀，这样裂口平整，也可以不这样，就让蛋糕形成自然的裂痕也很美。个人习惯做磅蛋糕我是一定用糖粉的，砂糖会不能完全融进黄油中，做出来的会稍微有点粗糙。还有一点就是我建议模具都要用烘焙纸，有些防粘的模具不一定完全防粘，这样容易失败哒。我这个没有放是因为我一直用这个模具，都不粘的。 配料可制作一条彩味之行的超长磅蛋糕模具 尺寸是 33x8.7x6.5cm