绿豆糕

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戴戴爱烘焙
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这次发的是脱皮绿豆版本的，用绿豆做的话，就是绿豆脱皮麻烦，所以如果有亲要用绿豆做的话，一定要买脱皮绿豆，要不然光是剥绿豆都要剥很久。

绿豆糕的用料

脱皮绿豆 200克 麦芽糖 50克
细砂糖 130克 黄油 60克
水 120克

绿豆糕的做法

绿豆糕 的做法图解1

步骤1

将脱皮绿豆倒入盆中，用清水洗净
绿豆糕 的做法图解2

步骤2

然后倒入水浸泡8小时，我是提前一晚泡的，泡过的绿豆蒸的时候会比较容易蒸熟，如果不泡的话，蒸的时候很难蒸熟。
绿豆糕 的做法图解3

步骤3

泡好的脱皮绿豆可以看见明显膨胀感
绿豆糕 的做法图解4

步骤4

泡好的绿豆里加入120克左右的水，水自己看着加，可以适当增减
绿豆糕 的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜大火蒸熟，蒸至可以轻松压碎状态，如果压不碎的话，还需再蒸一下，这个过程大概30分钟左右，具体根据用的锅看。
绿豆糕 的做法图解6

步骤6

将蒸好的绿豆全部压成泥状备用。
绿豆糕 的做法图解7

步骤7

开小水，准备不粘锅，这里要准备深锅，小胖用的太浅了，不好操作，将黄油倒入锅中，小火融化。
绿豆糕 的做法图解8

步骤8

将绿豆泥和黄油翻炒均匀
绿豆糕 的做法图解9

步骤9

加入细砂糖和麦芽糖继续用小火翻炒，要不停的翻炒，这里用不粘的锅的作用就体现了，用一般的锅很容易结底，所以为了方便操作，大家直接用不粘锅操作。
绿豆糕 的做法图解10

步骤10

炒好的绿豆泥待凉备用。
绿豆糕 的做法图解11

步骤11

如果想包馅的话，皮25克，馅10克
绿豆糕 的做法图解12

步骤12

绿豆沙将红豆沙馅包起来
绿豆糕 的做法图解13

步骤13

沾上三洋熟糕粉
绿豆糕 的做法图解14

步骤14

将包好的绿豆糕放入模具中，按压脱膜即可。
绿豆糕 的做法图解15

步骤15

绿豆糕 的做法图解16

步骤16

绿豆糕 的做法图解17

步骤17

绿豆糕的烹饪技巧

1、制作的锅建议用不粘锅操作，这样会方便操作。 2、脱皮绿豆一定要提前浸泡8小时以上，这样会容易蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-13

©本菜谱的做法由 戴戴爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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