香酥绿豆饼

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我家老公特别爱吃绿豆饼，为了做给他吃，研究了好多技巧，也尝试过很多次，觉的这个配方做出来最合适，特意分享给伙伴们

香酥绿豆饼的用料

去皮绿豆 125g 冰糖 90g
低筋面粉（水油皮） 180g 猪油（水油皮） 36g
低筋面粉（油酥） 100g 猪油（油酥） 50g
玉米油 45ml 水 70ml

香酥绿豆饼的做法

香酥绿豆饼的做法图解1

步骤1

选去皮绿豆175g，用冷水浸泡一晚上，然后用高压电饭锅煮熟煮烂，用搅拌机打成泥
香酥绿豆饼的做法图解2

步骤2

取色拉油45ml，90g冰糖，倒入不粘锅中融化
香酥绿豆饼的做法图解3

步骤3

倒入刚刚搅拌成泥的绿豆泥，不停的翻炒，以免沾锅，注意：绿豆比较容易溅出，小心烫伤，建议用中火～
香酥绿豆饼的做法图解4

步骤4

炒成这样不粘手就行，不要炒太干了，因为冷却的过程中也会变的干一点～
香酥绿豆饼的做法图解5

步骤5

准备好水油皮和油酥的份量
香酥绿豆饼的做法图解6

步骤6

将180g的面粉，36g的猪油，水70ml混合起来和成团
香酥绿豆饼的做法图解7

步骤7

将100g的面粉，50g的猪油混合一起和成团，注意这步不需要加任何东西，不需要加水
香酥绿豆饼的做法图解8

步骤8

两个和好的团用保鲜膜盖住，醒15分钟左右
香酥绿豆饼的做法图解9

步骤9

然后将水油皮分成12份，约20g每份， 油酥分成12份，约11g每份，用保鲜膜盖住，防止干掉
香酥绿豆饼的做法图解10

步骤10

醒面的过程中把炒好的绿豆泥分成12份，约30g一个

步骤11

取一份水油皮按扁，把油酥包进去，收口朝下，全部包好

步骤12

把刚刚包好的从中间按压扁，然后擀成长舌型，然后从底部卷起来。注意：包好的油酥一定要从中间压扁，这样更好的让水油皮和油酥均匀，卷的时候注意两边对其，这步非常关键，这个是起酥的关键

步骤13

取刚刚卷好的，再次擀平，重复卷起，这样就是吃起来满口掉酥的关键～～

步骤14

取刚刚卷好的酥皮，两边收口朝内，擀成圆饼型

步骤15

把绿豆馅包进去，收口朝下，按压扁，就可以进烤箱了
香酥绿豆饼的做法图解16

步骤16

进入烤箱，190℃，上下火，烤20分钟～根据每款烤箱不一样，温度也不一样，烤的时候注意根据情况调节。

步骤17

出炉咯，真是美美哒，好香～～
香酥绿豆饼的做法图解18

步骤18

包装起来，和买的没有区别，独一无二，更是吃的放心的美味

香酥绿豆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-13

©本菜谱的做法由 炊烟万万 编写，未经授权不得转载

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