椰青芋泥、枫糖紫薯片、橙汁冬瓜条｜美食台

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夏天炎热也会使食欲削减，因此清爽少油的素食也成为暑天的最佳选择。今天嘉宾左壮用当季的芋头、紫薯做了三款素食小吃，椰青芋泥堪称绝佳搭配，粉糯绵软；紫薯片外脆内香，橙汁冬瓜条酸甜可口，清爽无负担。 1 荔浦芋头 500克、椰青 1个、白糖适量、蔓越莓干少许 2 紫薯 200克、花生油适量、枫糖浆适量 3 冬瓜 1000克、橙子 2个、白糖适量、

椰青芋泥的用料

荔浦芋头 500克	椰青 1个
白糖适量	蔓越莓干少许
紫薯 200克	花生油适量
枫糖浆适量	冬瓜 1000克
橙子 2个	白糖适量

椰青芋泥的做法

步骤1

第一款，椰青芋泥制作芋泥我喜欢用荔浦芋头，个头大，肉质粉糯；先将芋头洗净擦干，刨去皮、切小块；然后上蒸笼蒸半个小时即可；接下来将芋头、白糖，与椰汁一起放入料理机打成泥，芋头和椰汁的比例大约为二比一；装盘的时候先挖出椰肉，呈放射状放在盘底，将果泥用裱花袋挤在盘中，加一点蔓越莓干和薄荷叶点缀，这道小点冷热吃都可以，也适合做茶点。

步骤2

第二款，枫糖紫薯片先将紫薯洗净，切片；我喜欢切厚一点，这样煎出来外焦里嫩，口感有层次；在锅里放少许花生油，轻微冒烟的时候，放入紫薯片，小火慢煎七、八分钟，用筷子轻轻按压薯片，再翻面煎，直到两面的外皮发脆，即可盛盘。

步骤3

最后一款，橙汁冬瓜条橙汁冬瓜条酸甜可口，夏天吃着非常凉爽。先将冬瓜去皮后切成厚片，再切成均匀大小的一字条；热锅沸水，放入冬瓜条汆烫两分钟，再过冷水，捞出后控干；然后用白糖、鲜榨橙汁将冬瓜条腌制上色，吃的时候取一点桂花糖浇在冬瓜条上即可；这款小点冷藏12个小时后再吃，风味更佳。椰青芋泥、枫糖紫薯片、橙汁冬瓜条｜美食台的做法步骤3