轻乳酪蛋糕

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Ann小叶子
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轻乳酪蛋糕的用料

低粉 25g 鸡蛋 3个
牛奶 50g 奶油奶酪 125g
黄油 30g 糖 45g
柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪放在碗中，加入牛奶，隔热水融化
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪融化至无颗粒且顺滑时加入黄油融化，搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

把热水盆撤走，三个蛋黄分次加入，没加一个都要搅拌均匀，
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的蛋黄糊很细腻
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中加入柠檬汁，打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖，继续打至细腻泡加入三分之一白砂糖，继续打发至稍有纹路加入剩余的白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，有软软的弯勾即可
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一放入蛋黄糊中，翻拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌好的蛋黄糊在全部倒入蛋白中，翻拌均匀，烤箱150度6分钟预热，烤盘加水放在倒数第一层，烤网放在倒数第二层
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中（模具四周涂上黄油，底部垫层油纸）轻震出气泡，烤箱150度10分钟，130度40分钟，烤好后焖半个小时
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

香软细腻，很好吃。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

晾凉时压的印子，凑合看吧

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-15

©本菜谱的做法由 Ann小叶子 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 甜 下午茶

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