秘制咖啡蛋糕

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这款蛋糕是大厨配方，只用到了六种原料，正如大厨所说用最简单的原料做出最美妙的味道！用的是8寸方形活底模具。

咖啡蛋糕的用料

杏仁粉 200g 黑巧克力 200g
无盐黄油 175g 细砂糖 70g
鸡蛋 4个 浓缩咖啡 20ml

咖啡蛋糕的做法

秘制咖啡蛋糕的做法图解1

步骤1

将黄油和黑巧克力一起加入到小锅中，隔热水加热，边搅拌至完全融化。
秘制咖啡蛋糕的做法图解2

步骤2

融化好的状态如图，移出热水。
秘制咖啡蛋糕的做法图解3

步骤3

将浓缩咖啡加入到黄油黑巧糊中，并搅拌均匀。
秘制咖啡蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄、蛋白分离到两个干净的容器中。
秘制咖啡蛋糕的做法图解5

步骤5

将约一半细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发。
秘制咖啡蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至蛋黄糊颜色变浅，变浓稠即可，状态如图。
秘制咖啡蛋糕的做法图解7

步骤7

将黑巧混合物加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。
秘制咖啡蛋糕的做法图解8

步骤8

混合均匀后，加入杏仁粉继续搅拌均匀。
秘制咖啡蛋糕的做法图解9

步骤9

然后打发蛋白，将剩余细砂糖 加入到蛋白中，打至九分发。预热烤箱，170度。
秘制咖啡蛋糕的做法图解10

步骤10

将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均匀。
秘制咖啡蛋糕的做法图解11

步骤11

再倒回剩余的蛋白霜中，先翻拌几下。
秘制咖啡蛋糕的做法图解12

步骤12

再用蛋抽混合，混合好的状态如图。
秘制咖啡蛋糕的做法图解13

步骤13

将面糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放进预热好的烤箱中，170度，烤约30分钟，按自己烤箱情况适当调整。
秘制咖啡蛋糕的做法图解14

步骤14

同时拥有黑巧和咖啡的香气，你猜有多好吃呢~

咖啡蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

©本菜谱的做法由 i烘焙美食实验室 编写，未经授权不得转载

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