6寸原味戚风蛋糕

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这道菜背后的故事e～(选填)

戚风蛋糕的用料

蛋黄部分：蛋黄 2个（约35g）	牛奶 40ml
色拉油 40g	白砂糖A 15g
低筋面粉 60g	蛋白部分：蛋白 2个（约80g）
白砂糖B 35g

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备所有材料。

步骤2

蛋黄和白砂糖A放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

步骤3

将色拉油加入顺时针搅拌均匀。

步骤4

将牛奶加入搅拌均匀。

步骤5

筛入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤6

将白砂糖B分三将加入蛋白中，用电动打蛋器打至干性发泡。

步骤7

取三分之一的蛋白加入到面糊中搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。

步骤8

将面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，震出气泡。

步骤9

COUSS CO-2701烤箱，上下火160度，预热好后放入烘烤40分钟。

步骤10

蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。

步骤11

成品

步骤12

成品

步骤13

成品

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感； 2、搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可，若用电动打蛋器，容易把蛋黄打发，会导致蛋糕中间有大的孔洞，影响口感。 3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气打入蛋白中，蛋白打发不起来； 4、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。 5、可根据蛋糕的大小及烤箱的特性，适当调节温度及烘烤时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-16

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分类：烘焙戚风蛋糕外国菜拌烤

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