最详细《蛋白打发方法》

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记录了一下自己做戚风蛋糕时，打发蛋白的全过程。朋友们可以借鉴，也欢迎高手们多提宝贵意见！

最详细《蛋白打发方法》的用料

蛋白 5个 糖粉 25g
食用盐 0.5g 白醋（或柠檬汁） 1-2g

最详细《蛋白打发方法》的做法

最详细《蛋白打发方法》的做法图解1

步骤1

蛋白中加盐，加白醋（或柠檬汁）。为了调节ph值，更好的打发蛋白，并且白醋（或柠檬汁）还可以去掉蛋液的腥儿。
最详细《蛋白打发方法》的做法图解2

步骤2

启动电动打蛋器5-10秒钟左右，打出大粗泡。
最详细《蛋白打发方法》的做法图解3

步骤3

加入一勺糖粉（每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均一下就好了，不用很精确。）
最详细《蛋白打发方法》的做法图解4

步骤4

继续打发蛋白大概15-20秒左右，出现很密的小泡泡。
最详细《蛋白打发方法》的做法图解5

步骤5

加入第二勺糖粉，此时我还用的是二档打发。
最详细《蛋白打发方法》的做法图解6

步骤6

打发大概20秒左右的时候，已经看到明显的纹路了。
最详细《蛋白打发方法》的做法图解7

步骤7

加入第三次糖粉。
最详细《蛋白打发方法》的做法图解8

步骤8

仍然二挡打发蛋白，15-20秒钟左右，这次的纹路更明显了
最详细《蛋白打发方法》的做法图解9

步骤9

把剩下的所有蛋白全部倒入蛋白中。
最详细《蛋白打发方法》的做法图解10

步骤10

转为一档，打发20秒钟左右，关闭打蛋器，提起打蛋头，出现很明显的三角形，蛋白打发成功！
最详细《蛋白打发方法》的做法图解11

步骤11

再来看一张打发好的蛋白图吧！

最详细《蛋白打发方法》的烹饪技巧

.每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均一下就好了，不用很精确
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-20

©本菜谱的做法由 圆圆烘焙 编写，未经授权不得转载

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