传统广式腊味萝卜糕

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Jess0811
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广式腊味萝卜糕是经常在广州家庭常出现的广式家常点心，在广州的酒楼餐厅更是人气点心！广式腊味萝卜糕由传统萝卜糕演化而来的，广式腊味萝卜糕以丰富的材料大大提升了萝卜糕的味道和香气！蒸好的萝卜糕热乎乎地直接食用，或者蘸着各种蘸料食用都非常美味！在酒楼餐厅，最受欢迎的就属香煎腊味萝卜糕！

广式腊味萝卜糕的用料

大象牌沾米粉 250g 腊肠 1条
腊肉 半条 虾米 30g
江珧柱 20g 胡椒粉 3勺
白糖 4勺 马蹄粉 100g
浓汤宝 半块 萝卜水 半碗
花生油 少量

广式腊味萝卜糕的做法

传统广式腊味萝卜糕的做法图解1

步骤1

将萝卜洗净切条，加大半碗水，用中火煮熟。
传统广式腊味萝卜糕的做法图解2

步骤2

江珧柱隔水蒸10分钟，使其变软。用刀面大力地将蒸熟的江珧柱压扁，它就会自动碎成图片那样。
传统广式腊味萝卜糕的做法图解3

步骤3

将腊肠腊肉切成小块。
传统广式腊味萝卜糕的做法图解4

步骤4

虾米用开水洗净泡软。
传统广式腊味萝卜糕的做法图解5

步骤5

用花生油将腊肉、腊肠、虾米和江珧柱爆炒一下。
传统广式腊味萝卜糕的做法图解6

步骤6

将煮熟的萝卜条和萝卜水分离，用碗将萝卜水盛起待用。
传统广式腊味萝卜糕的做法图解7

步骤7

加入白糖、浓汤宝和胡椒粉。再将马蹄粉加入萝卜条里，如果不够水份开浆，就加入一点萝卜水，要一点一点地加。
传统广式腊味萝卜糕的做法图解8

步骤8

最后加入沾米粉，水份不够，就一点一点地加入萝卜水，搅匀。
传统广式腊味萝卜糕的做法图解9

步骤9

最后加入炒好的腊肉、腊肠、江珧柱和虾米，将所有食材搅拌均匀。
传统广式腊味萝卜糕的做法图解10

步骤10

盘子涂上一层花生油，水烧开，中火隔水大约蒸60分钟就可以了。一定要等到萝卜糕放凉才能脱模。

广式腊味萝卜糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-21

©本菜谱的做法由 Jess0811 编写，未经授权不得转载

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