正宗老北京酸梅汤(同仁堂配方)

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夏天自制一杯冰镇酸梅汤,清爽解暑。这个配方是同仁堂抄来的,绝对正宗的老北京酸梅汤做法。 下面的配方一次可熬出1升左右的酸梅汤,大家可以根据个人的口味适当调整冰糖的用量。切记不可放太多的水,熬出来如果口味太淡就不好喝了。

老北京酸梅汤的用料

乌梅 25g 乌枣 25g
山楂 35g 陈皮 5g
甘草 2g 冰糖 50g
干桂花 6-7g 洛神花 5朵

老北京酸梅汤的做法

步骤1

将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后,放入600毫升左右的清水,浸泡15-20分钟,时间不嫌多。

步骤2

第一遍熬制:浸泡好的材料倒入锅中,放在火上大火烧开,烧开后改小火熬煮半小时

步骤3

第一遍熬好后,将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。

步骤4

第二遍熬制:在锅中重新加入清水,重复第一遍熬制的方法,同样加入600毫升左右的清水,小火熬制半小时

步骤5

在起锅前放入冰糖和干桂花。

步骤6

根据个人口味放入冰糖,溶化后,关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。

老北京酸梅汤的烹饪技巧

1升水煮可煮出0.8升左右的酸梅汤, 材料仅限煮1~2次即可,不宜反复煮,孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂,切记。
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创建时间:2016-06-21

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