蒸紫薯饼
精品
紫薯富含果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,营养丰富且具特殊保健功能。此菜中紫薯特有的清香混合着蜂蜜的甜香,加入坚果的香脆,是一道美味甜点。
蒸紫薯饼的做法
蒸紫薯饼的烹饪技巧
1、如果紫薯太大(横截面直径超过4厘米)或想减少蒸制时间,可以将紫薯切成小块蒸制;蒸熟的紫薯也可以用料理机打成泥。
2、除了核桃仁外,还可用家中其他坚果(花生、腰果、杏仁、榛仁均可)来搭配紫薯饼,也可以将每个紫薯饼配以不同的坚果碎;坚果配紫薯泥不仅可以加强营养,还增加了此道菜肴的口感层次。
3、橄榄油一定要使用没有异味的,这样不会影响菜肴的风味;也可以用色拉油加热、晾凉代替橄榄油,因为成形的紫薯饼是要直接食用的,不可用生油。
4、月饼模具一定要刷一层油再放入紫薯泥,一般做3-5个紫薯饼刷一次油;使用月饼模具对紫薯泥成形一定要在下压手柄时左右用力均匀,推出紫薯泥时最好用手接住,如果直接按在台面上则台面上要刷一层油,否则紫薯泥会粘在台面;如果没有月饼模具,也可以使用饼干模具,或者直接用手将紫薯泥揉成圆球或饼干造型。
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创建时间:2016-06-21
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