惠灵顿牛排

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mac钟水饺

mac钟水饺

2016-06-22
米其林同款
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

菲力一块 培根4片
1块
香菜一小把 土豆1个
洋葱0.5个 一小把
花生仁一小把 一小包
6个 4片
适量 适量
适量 适量
适量 黄油1块
少许 鸡蛋1个
适量

惠灵顿牛排的做法步骤

惠灵顿牛排的做法图解1

1. 牛肉涂抹盐,黑胡椒,橄榄油腌制2小时。然后小火融化黄油,再倒入橄榄油,油热后煎牛排,不用煎熟,将牛排各个面变色即可。然后用吸油纸吸取表面的油,稍微冷却后在牛排表面涂抹绿芥末,再用保鲜膜紧紧包住放入冰箱冷藏30分钟左右。

惠灵顿牛排的做法图解2

2. 口菇切碎,拌入香菜,蒜末(或者黑松露),鹅肝。同时捣碎腰果仁,瓜子仁,花生仁,在炒锅里炒香,

惠灵顿牛排的做法图解3

3. 土豆煮熟后去皮捣泥,拌入黑胡椒碎,再拌入之前的配料,和炒香后的果仁搅拌均匀,小火炒五分钟左右加入红酒,再炒五分钟,登配料成型,不能干也不能太黏。乘出后放入冷藏室冷藏。

惠灵顿牛排的做法图解4

4. 培根像这样平铺,或者交叉铺好,下面垫上保鲜膜

惠灵顿牛排的做法图解5

5. 将冷却好的配料铺均匀在培根上,再放上牛排

惠灵顿牛排的做法图解6

6. 卷起来,不要吝惜保鲜膜,包紧,一定要包紧。放入冷藏室冷藏30分钟左右定型。

惠灵顿牛排的做法图解7

7. 酥皮抹上面粉,用擀面杖擀平,越大越好,用酥皮把牛排包住,两边捏好,收紧,再次用保鲜膜包紧放入冷藏室冷藏定型。
此时鸡蛋蛋清蛋黄分离,打散蛋黄,牛排冷藏好后在酥皮上划出花刀。再把蛋液均匀刷在酥皮表面

惠灵顿牛排的做法图解8

8. 牛排放入预热200度烤箱,惠灵顿一般讲究三成熟或者五成熟。三成一般二十分钟左右,五成一般35分钟左右就可以。具体视自家烤箱脾气定。

惠灵顿牛排的做法图解9

9. 摆盘并淋入黑椒汁

惠灵顿牛排的做法图解10

10. 搞定

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