家常菜-辣椒炒油渣

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一看这个菜，估计都猜得出这是70年代的人才吃过的，现在哪里还有人吃油渣，可小时候一碗辣椒炒油渣真是很可口的下饭菜。妈妈炼完猪油剩下的油渣一部分用来包包子一部分就留着炒菜用了，一点也不浪费。虽然油渣有些不健康，不过偶尔吃吃还是蛮回味过去的，一点微不足道的吃食都让自己高兴很久，现在再吃什么好吃的都没有那时的激动了，这就是生活水平提高的代价吗？

辣椒炒油渣的用料

油渣 100g 二荆条辣椒 5个
红辣椒 1个 大蒜籽 2个
郫县豆瓣酱 1小勺 黄豆瓣 1小勺

辣椒炒油渣的做法

家常菜-辣椒炒油渣的做法图解1

步骤1

辣椒切丝，洗去辣椒籽
家常菜-辣椒炒油渣的做法图解2

步骤2

辣椒放锅里中火干煸，直至断生，有焦边出现，捞出。
家常菜-辣椒炒油渣的做法图解3

步骤3

锅里放少许油下蒜片爆香下郫县豆瓣酱炒香
家常菜-辣椒炒油渣的做法图解4

步骤4

下油渣翻炒均匀，油渣出油放辣椒放黄豆瓣，放少许生抽调味，翻炒均匀下葱花出锅。
家常菜-辣椒炒油渣的做法图解5

步骤5

一盘油香的下饭菜就出锅了

辣椒炒油渣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜 下酒菜 炒 辣

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