萝卜干炒毛豆：夏日家常菜

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平和的日子，家常的素菜，夏天里一碗小菜，下酒配粥两相宜。

萝卜干炒毛豆的用料

毛豆 500克（带外壳） 萝卜干 100克
油 50克 生抽 1大勺
糖 15克

萝卜干炒毛豆的做法

萝卜干炒毛豆：夏日家常菜的做法图解1

步骤1

配料
萝卜干炒毛豆：夏日家常菜的做法图解2

步骤2

毛豆剥壳洗净，尽量淘洗掉外面白色的豆衣。沥干水份。萝卜干切成和毛豆差不多大小的丁。
萝卜干炒毛豆：夏日家常菜的做法图解3

步骤3

锅里水烧开，放入毛豆焯水断生，
萝卜干炒毛豆：夏日家常菜的做法图解4

步骤4

捞起立刻放在水笼头下冲洗，多冲一会儿至完全冲凉，不然毛豆内部的热量会让毛豆变黄变软。会有很多豆衣，尽量淘洗干净，不然炒起来口感和卖相都会减分。
萝卜干炒毛豆：夏日家常菜的做法图解5

步骤5

热锅里加多一点的油，入萝卜丁翻炒
萝卜干炒毛豆：夏日家常菜的做法图解6

步骤6

炒到萝卜丁至表皮紧缩
萝卜干炒毛豆：夏日家常菜的做法图解7

步骤7

再入毛豆翻炒至表皮微皱。加一勺生抽和一勺糖调味，改中小火不断翻炒至上色。萝卜干本身有咸味，再加了生抽，盐就不用放了，加糖可以提鲜。这盘菜不要加水，油就稍微要多一点，炒香了非常好吃，当下酒菜和早上配白粥都很好。

萝卜干炒毛豆的烹饪技巧

炒这盘菜我用的酱油是蒸鱼豉油，也可以用美味鲜酱油，家里酱油的质量非常要紧，买一瓶可以用很久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 中国菜 炒 香

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