瓠瓜塞肉

精品
4.1万 浏览 793 收藏


瓠瓜是瓠子的一种,又名长瓠、龙密瓜、天瓜、莆瓜、长瓜、葫芦瓜等,分为甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜含大量糖分和多种维生素,是夏季市民比较喜食的蔬菜,可放心食用。但苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素,且毒素加热后也不易被破坏,误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后,轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状;重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等,严重的会有生命危险。 瓠瓜是我们日常生活中常见的一种食材,不过这种食材也是被应用在中医领域,因此瓠子也是一种中药药材,对于治疗各种类型的水肿有着非常显著的效果。所以孕妇在孕期出现水肿的话可以适当吃一些瓠瓜,不过只能熟吃而不能生吃哦! 瓠瓜与葫芦瓜出自一宗,葫芦瓜是它的一个变种,因此名称相混。瓠瓜原产非洲,7000年前在我国即有栽培,与葫芦瓜相近。瓠瓜其株,茎,叶同葫芦极似,果实浅绿色,长圆形,果面光滑,果肉白色。果长70cm左右,果肉甜,清香,肉质松,耐老。 瓠瓜的食用法同葫芦相似,有炒、烩、做汤、制馅等,如瓠瓜饼、瓠瓜塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等。

瓠瓜塞肉的用料

瓠瓜 1个 黑木耳 5克
胡萝卜 30克 猪肉 100克
5克 香油 半汤匙
蚝油 1汤匙 生抽 3汤匙
白胡椒粉 0.5克 水淀粉 适量
小葱 1根 料酒 3汤匙
蒸鱼鼓油 2汤匙 玉米淀粉 1汤匙

瓠瓜塞肉的做法

瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解1

步骤1

准备食材:长瓠瓜、黑木耳、胡萝卜、小葱、猪肉
瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解2

步骤2

黑木耳浸泡5分钟洗净并挤干水份切碎、小葱和胡萝卜也切碎、猪肉剁成肉馅
瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解3

步骤3

切好的猪肉、胡萝卜、小葱和木耳全部放入盆里,再加入蚝油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米淀粉和3克盐
瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解5

步骤5

切取一段粗细均匀地长瓠瓜,用削皮器去皮洗净
瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解6

步骤6

切成长约2.5厘米的段
瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解7

步骤7

用挖球器挖出一部份瓜馕,全部挖好后摆入盘中
瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解8

步骤8

将拌好的肉馅塞入瓠瓜内,填满
瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解9

步骤9

往锅里倒入半锅水,放上蒸屉,大火上汽后再将装有瓠瓜的盘子放入
瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解10

步骤10

盖上锅盖改中火蒸18分钟即可开盖将盘子取出
瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解11

步骤11

将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅内,加入蒸鱼鼓油
瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解12

步骤12

接着倒入调好的水淀粉,加入2克盐搅匀并烧开成茨汁
瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解13

步骤13

将烧开的茨汁均匀浇在瓠瓜和肉馅上面即可上桌
瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解14

步骤14

成品
瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法图解15

步骤15

成品近景

瓠瓜塞肉的烹饪技巧

1.瓠瓜和葫芦瓜一样,只能熟吃而不能生吃,且多产在夏季,一般人群均可食用。 2.瓠瓜性平,味甘淡;入肺、脾、肾经;具有利水消肿,止渴除烦,通淋散结的功效; 3.瓠瓜要选细长型的,最好是头尾大小一样,直径在4厘米左右; 4.调水淀粉时水和淀粉比例3:1,如果蒸瓠瓜时盘里没有汁那就按4:1的比例来调水淀粉; 5..苦的瓠子不可食用,会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素,且毒素加热后也不易被破坏,误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后,轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状;重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等,严重的会有生命危险。 苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别,但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平,含有碱糖甙毒素,具有黄连般的苦味。此外,市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味,若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状,应立即到医院接受治疗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-26

你当前的位置:豆果美食 > 瓠瓜塞肉#我的品道美食#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 瓠瓜塞肉#我的品道美食#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活