葡式蛋挞

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蛋挞是一道十分常见且非常受欢迎的甜点，它松软香酥、丝滑可口、奶香浓郁、甜而不腻。

葡式蛋挞的用料

淡奶油 150ml	牛奶 150ml
冷冻蛋挞皮 18个	蛋黄 4个
细砂糖 20克	炼乳 45克

葡式蛋挞的做法

步骤1

蛋挞皮：将蛋挞皮提前半小时从冷冻室取出，放入烤盘待用。

步骤2

鸡蛋：将4个鸡蛋从中间磕开，再用两手交替蛋壳将蛋清和蛋黄分离，将蛋黄放到大碗中。

步骤3

蛋挞液：在大碗中倒入50ml牛奶，用筷子将牛奶和蛋黄搅拌均匀；在大碗中加入剩下的牛奶、细砂糖、炼乳，搅拌至砂糖完全融化；再加入淡奶油，顺时针慢慢搅拌均匀，制成蛋挞液。

步骤4

预热：将方太烤箱通电、开机，选择“上下”模式，设置200℃，定时25分钟，按确认键，烤箱开始预热。

步骤5

过筛：将蛋挞液过筛倒入量杯中，然后逐个倒入蛋挞皮中（8分满），调整蛋挞之间的间距。

步骤6

烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。

葡式蛋挞的烹饪技巧

1、加入淡奶油后不能快速搅拌，因为淡奶油很容易打发。 2、过筛的目的是保留最细腻的蛋挞液，这样烤出的蛋挞口感更好；蛋挞液倒入蛋挞皮中时不能太满，否则蛋挞液容易漏出，影响外观。 3、烤好后的蛋挞表面可能会出现焦黑色，那是糖分渗出造成的焦糖效果。 4、可以在蛋挞里放入黄桃、水蜜桃、木瓜、紫薯、蜜豆的半成品。
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创建时间:2016-06-26

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分类：家常菜烘焙派挞蛋挞香

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