香草冰激凌——清爽、香滑

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超爱鬼故事的爱罗
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夏天来啦~又到了吃冰品的季节了，特地找了很多关于冰激凌的书，研究了不少方子，终于研究出来这款全家人都超爱的冰激凌，比八喜、DQ神马的都好吃太多太多~

香草冰激凌的用料

牛奶 200g 鲜奶油 60g
蛋黄 2个 糖 50g
香草精 6、7滴

香草冰激凌的做法

香草冰激凌——清爽、香滑的做法图解1

步骤1

分离出蛋黄，蛋黄加糖，用手抽打发
香草冰激凌——清爽、香滑的做法图解2

步骤2

打发至颜色变白
香草冰激凌——清爽、香滑的做法图解3

步骤3

将牛奶加热至快要沸腾后，慢慢倒入打发好的蛋黄中，边倒边搅拌
香草冰激凌——清爽、香滑的做法图解4

步骤4

全部搅拌均匀后，再倒入锅中
香草冰激凌——清爽、香滑的做法图解5

步骤5

用小火加热，并用刮刀不停地搅拌，加热至83度为止（没有温度计的可以看一下状态，在液体变得有些浓稠了以后，用刮刀舀一些起来，然后用筷子在刮刀上画一条线，如果画过之后会留下条状的痕迹，代表温度已经达到83度了）
香草冰激凌——清爽、香滑的做法图解6

步骤6

达到状态后，过滤到盆子当中
香草冰激凌——清爽、香滑的做法图解7

步骤7

盆底浸泡冰水
香草冰激凌——清爽、香滑的做法图解8

步骤8

加几滴香草精，搅拌均匀
香草冰激凌——清爽、香滑的做法图解9

步骤9

将淡奶油打发至七分发
香草冰激凌——清爽、香滑的做法图解10

步骤10

将打发好的淡奶油分两次加入到冰激凌糊中
香草冰激凌——清爽、香滑的做法图解11

步骤11

拌匀后放入冰箱的冷冻室
香草冰激凌——清爽、香滑的做法图解12

步骤12

冷冻一小时后取出，用电动打蛋器把已经冻上的和还未冻上的搅打均匀
香草冰激凌——清爽、香滑的做法图解13

步骤13

之后每隔半小时到40分钟拿出来用电动打蛋器搅打一次，再重复3-4次
香草冰激凌——清爽、香滑的做法图解14

步骤14

冻结实以后就可以享用啦~

香草冰激凌的烹饪技巧

放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多，冰激凌的口感越细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-26

©本菜谱的做法由 超爱鬼故事的爱罗 编写，未经授权不得转载

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