日式小豆羊羹

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日式小豆羊羹的用料

红小豆 100克 水(煮豆) 200克
水(制作豆沙) 150克 琼脂 24克
蜂蜜 140克 牛奶 55克
水(小豆层) 350克 水(牛奶及樱花层) 170克
腌渍樱花 适量 阳晨堡尔美克6连心形模具 1个

日式小豆羊羹的做法

日式小豆羊羹的做法图解1

步骤1

准备所需食材;
日式小豆羊羹的做法图解2

步骤2

将100克红小豆放入锅中,加入200克水煮熟;
日式小豆羊羹的做法图解3

步骤3

煮熟的红小豆分3次放入料理机中,加水打成细腻的豆沙;
日式小豆羊羹的做法图解4

步骤4

将打好的豆沙放入小锅中;
日式小豆羊羹的做法图解5

步骤5

取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟,除去杂质;
日式小豆羊羹的做法图解6

步骤6

将小豆沙小火慢慢熬开,边熬边用勺子搅拌,以免焦糊;
日式小豆羊羹的做法图解7

步骤7

将120克蜂蜜,倒入豆沙中,搅拌均匀;
日式小豆羊羹的做法图解8

步骤8

捞出琼脂控干水分,加入350克水放入盆中,小火慢煮;
日式小豆羊羹的做法图解9

步骤9

一边煮一边搅拌,直到琼脂全部融化;
日式小豆羊羹的做法图解10

步骤10

将琼脂与小豆沙混合,搅拌均匀;
日式小豆羊羹的做法图解11

步骤11

将混合后的小豆沙倒入模具内,送入冰箱冷藏70分钟;
日式小豆羊羹的做法图解12

步骤12

将盐渍樱花放入清水中浸泡;
日式小豆羊羹的做法图解13

步骤13

中间换水3-4次后,将樱花取出整理好形状,备用;
日式小豆羊羹的做法图解14

步骤14

将牛奶中加入10克蜂蜜,搅拌均匀;
日式小豆羊羹的做法图解15

步骤15

再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟,除去杂质;
日式小豆羊羹的做法图解16

步骤16

将冷藏好的小豆羊羹杯取出,放在盘子中备用;
日式小豆羊羹的做法图解17

步骤17

捞出琼脂控干,加入170克水放入盆中,小火慢煮,直到琼脂全部融化;
日式小豆羊羹的做法图解18

步骤18

将70克琼脂倒入牛奶中,混合均匀;
日式小豆羊羹的做法图解19

步骤19

盛入羊羹杯中(不要满杯),摆上樱花,送入冰箱,约20分钟凝固后取出;
日式小豆羊羹的做法图解20

步骤20

将10克蜂蜜与琼脂溶液混合后倒满羊羹杯,送入冰箱冷藏20分钟左右即可(最后一张步骤图,因为相机没有电了,没保存上,所以用成品图代替吧)。

日式小豆羊羹的烹饪技巧

1、琼脂,又叫洋菜,是一种藻类提取物,不能用吉利丁片(粉)代替),它们的凝固温度、口感差异较大; 2、琼脂在温度40度以下,就开始凝固,因此做羊羹的时候,倒入模具之前,不要让温度降的太低; 3、方子中的甜度来自于蜂蜜,如果不喜欢蜂蜜,换成砂糖也是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-27

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