芝麻酱凉面—迷迭香

芝麻酱凉面—迷迭香

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迷迭香Rosemary
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ღ 北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、蒜蓉、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。

芝麻酱凉面的用料

面条 2两 芝麻酱 2勺
黄瓜 1/2根 胡萝卜 1/3根
葱 2根 生抽 1 勺
老抽 1 勺 醋 1 勺
香油 1 勺

芝麻酱凉面的做法

芝麻酱凉面—迷迭香的做法图解1

步骤1

面条、辣椒油、花椒油、醋、生抽等备料
芝麻酱凉面—迷迭香的做法图解2

步骤2

黄瓜切丝、胡萝卜切丝、葱切葱花
芝麻酱凉面—迷迭香的做法图解3

步骤3

面条热水煮好后过凉水
芝麻酱凉面—迷迭香的做法图解4

步骤4

芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌。
芝麻酱凉面—迷迭香的做法图解5

步骤5

再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了
芝麻酱凉面—迷迭香的做法图解6

步骤6

把面条盛到碗里，放上配菜、葱花、生抽、老抽、醋、倒上芝麻酱，半勺香油，一碗喷香的芝麻酱面就可以大口大口的吃了

芝麻酱凉面的烹饪技巧

1.锅中水烧沸后煮面条，待再次水沸倒入冷水，煮出来的面条有劲道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-29

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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