褡裢火烧

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褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食,制作时用面片装入馅儿,两面折上,另两面也不用封口,折上来即可,放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了,趁热食用,因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩,味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折,类似古代背在肩上...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

面粉400g 猪肉300g

辅料

 
韭菜300g 2g
10g 20g
15g 5g
鸡蛋2个 20g
230g
用料小秘诀

腌肉时加入家乐鸡粉

锁住肉片水分,让肉片鲜嫩多汁,更有鸡鲜味

褡裢火烧的做法步骤

褡裢火烧的做法图解1

1. 准备食材

褡裢火烧的做法图解2

2. 面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮

褡裢火烧的做法图解3

3. 然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟

褡裢火烧的做法图解4

4. 猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。

褡裢火烧的做法图解5

5. 猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀

褡裢火烧的做法图解6

6. 然后再加入20克生抽搅匀

褡裢火烧的做法图解7

7. 最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟

褡裢火烧的做法图解8

8. 打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮

褡裢火烧的做法图解9

9. 鸡蛋皮放案板上切碎

褡裢火烧的做法图解10

10. 等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。

褡裢火烧的做法图解11

11. 醒好的面搓长条切小剂子,然后分别擀成很薄的面皮,这时案板上抹油比较好操作。

褡裢火烧的做法图解12

12. 面皮上摆一条馅儿料

褡裢火烧的做法图解13

13. 从上往下卷起来

褡裢火烧的做法图解14

14. 电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油

褡裢火烧的做法图解15

15. 把包好的褡裢火烧摆放进去

褡裢火烧的做法图解16

16. 盖上盖子选肉饼锅贴档,时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃!

小贴士

1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。
2面皮一定要薄才好吃。

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉北京 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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