梅干菜烧肉

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梅干菜烧肉---一道深受大众喜爱的家常菜。酥烂的五花肉经过长时间的炖煮肥而不腻，梅干菜吸足咸香的汤汁，绝对是米饭的杀手。

梅干菜烧肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 半碗
生姜 几片 大蒜 3瓣
香葱 2根 盐 适量
黄酒 2汤匙 八角 2个
花椒 适量 草果 1个
桂皮 1小块 干辣椒 几个
生抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量 开水 适量
色拉油 1汤匙 香叶 2片

梅干菜烧肉的做法

梅干菜烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉清洗干净切块。
梅干菜烧肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅焯水，水开后略煮。
梅干菜烧肉的做法图解3

步骤3

捞起后热水清洗干净，沥干水分。
梅干菜烧肉的做法图解4

步骤4

准备好香料。生姜片我没拍。
梅干菜烧肉的做法图解5

步骤5

炖锅烧热放1汤匙色拉油，油热放入香料爆香。
梅干菜烧肉的做法图解6

步骤6

放入五花肉翻炒均匀，小火炒至五花肉油脂析出。
梅干菜烧肉的做法图解7

步骤7

放入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。
梅干菜烧肉的做法图解8

步骤8

加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段。
梅干菜烧肉的做法图解9

步骤9

盖好锅盖，大火烧开转小火，炖一小时左右。
梅干菜烧肉的做法图解10

步骤10

泡发的梅干菜清洗干净捏去水分。
梅干菜烧肉的做法图解11

步骤11

五花肉炖至八分熟，筷子可轻松插入。
梅干菜烧肉的做法图解12

步骤12

加入冰糖、盐、梅干菜。
梅干菜烧肉的做法图解13

步骤13

继续炖至五花肉酥烂即可。
梅干菜烧肉的做法图解14

步骤14

成品图。

梅干菜烧肉的烹饪技巧

1、五花肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗干净。 2、生抽老抽的量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。 3、梅干菜较咸，要提前浸泡，去除盐分。 4、炖肉的适量最好一次加足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 遥远呼唤 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 早餐 香 炖 红烧

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