京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼

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小时候奶奶常做给我们吃,那时候,村子后面小河的水还是清澈的,还有鱼,爷爷一有空闲就划着小船去撒网打鱼,我是长孙,爷爷奶奶最疼我,所以我总是可以在爷爷家吃好吃的。虽然随着环境的变化,现在鱼味道没有以前野生的那么鲜美,但我市场上一看到鲫鱼,就会忍不住想起他们,今天我就把制作过程,给大家分享一下。 使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅,无涂层不粘特性可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊

焖鲫鱼的用料

鲫鱼 4条 鸡蛋 3个
若干 若干
若干 酱油 适量
适量 适量
白酒或啤酒 适量

焖鲫鱼的做法

京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼清理干净
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜洗净,姜切成片,葱切段,蒜拍碎
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入盘子或大碗内,搅拌均匀
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解4

步骤4

油倒入锅内,油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液,放入锅内
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解5

步骤5

待鱼煎至两面金黄后,捞出待用
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解6

步骤6

余油倒出,清洗锅后重新放油烧热
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解7

步骤7

放入葱姜蒜,煸炒出香味后放入醋,酱油,汤汁煮沸片刻
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解8

步骤8

放入1000ml的热水,水滚后放入煎好的鱼,(加入白酒100ml或啤酒200ml)放入适量盐,,纹火煮3-4小时,(水的多少根据鱼的多少而定,水面能淹没鱼身即可)
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解9

步骤9

煮至收汁即可出锅

焖鲫鱼的烹饪技巧

1、煎鱼时油可多放,小火煎炸,避免焦糊。 2、煎炸或焖煮时尽量少翻动鱼身,避免把肉弄烂弄散
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-30

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