镇江排骨

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我单独和同事的孩子在厨房里不受干扰的吃完了所有的排骨，当然我也不会告诉你们，为了抢夺最后一块排骨我欺负了小孩子的事实。

镇江排骨的用料

猪肋排 500克 红葱头 8个
葱段 3根 镇江醋 4大匙
绍兴酒 4大匙 白醋 2大匙
冰糖 0.5大匙 八角 3个
桂皮或肉桂 1小块 五香粉 1小匙
酱油 2大匙 番茄酱 1大匙

镇江排骨的做法

镇江排骨的做法图解1

步骤1

肋排洗净后泡水，其间5-10分钟换水一次，约30分钟至肋排变白，沥干水份并用纸巾擦干备用（整锅放在水龙头下以小水量冲30分钟也可以）。
镇江排骨的做法图解2

步骤2

珐琅锅中放1大匙食用油
镇江排骨的做法图解3

步骤3

中小火爆香红葱头及葱段至黄金
镇江排骨的做法图解4

步骤4

推向锅的一边
镇江排骨的做法图解5

步骤5

转中火煎香肋排，两面各煎10分钟即可。
镇江排骨的做法图解6

步骤6

加入镇江醋、白醋、绍兴酒、冰糖、八角、桂皮、五香粉、酱油及番茄酱至全部酱汁煮沸，放入清水刚好没过肋排（不要放过多水），煮开后开盖小火炖煮20分钟。
镇江排骨的做法图解7

步骤7

开盖后将肋排翻面，盖上锅盖继续以小火炖煮20分钟。
镇江排骨的做法图解8

步骤8

打开锅盖以中火收汁约5分钟，其间不停翻面肋排，以免肋排接触空气部分干柴，同时以木铲轻刮锅底，以免酱汁烧焦，关火后再淋上半匙镇江醋或白醋增加香气，即可完成。

镇江排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-01

©本菜谱的做法由 一厨作美食 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 热菜 荤菜 宴客菜 家常味

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