川味香肠 自制灌香肠

精品
24.6万 浏览 1819 收藏
收藏
甜滋滋的籼米粉很起不来
甜滋滋的籼米粉很起不来
＋ 关注

川味香肠的用料

猪肉 5公斤 辣椒粉/碎 50-100g
花椒粉 30-50g 五香粉 少许
盐 120-130g 鸡精/味精 30g
高度白酒 50ml 肠衣 10米（约100g）

川味香肠的做法

川味香肠 自制灌香肠的做法图解1

步骤1

把所有粉类称重后拌匀
川味香肠 自制灌香肠的做法图解2

步骤2

5kg左右的肉切碎（肉碎、肉糜、肉丝都可以），我觉得后腿肉为佳。肥瘦比例按个人喜欢，建议六七分瘦、三四分肥。
川味香肠 自制灌香肠的做法图解3

步骤3

粉和酱油和白酒拌入肉碎，用手搅拌均匀备用。
川味香肠 自制灌香肠的做法图解4

步骤4

找个饮料瓶剪好如图，头上套好肠衣，开始塞肉，灌一段要用手往下把肉捏下去点，否则容易撑破肠衣。
川味香肠 自制灌香肠的做法图解5

步骤5

灌到合适的长度，两头打结后剪断。如果发现肠上有气泡，用牙签戳破。
川味香肠 自制灌香肠的做法图解6

步骤6

全部灌完后在架子上阴干，约需要至少三五天时间。待表面略有皱缩、变硬但又带弹性，可以切片炒、蒸等方式食用。

川味香肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-01

©本菜谱的做法由 甜滋滋的籼米粉很起不来 编写，未经授权不得转载

川味香肠的其他做法更多

川味香肠的全部作品

上传我做的这道菜

川味香肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 川味香肠 自制灌香肠

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 川味香肠 自制灌香肠的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活