网红～煤球蛋糕

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yn高小疯
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前段时间网红的煤球蛋糕，因太黑，特像煤球而出名！其实就是戚风的味道，软绵绵的，不看外表还蛮好吃的！配方是六寸的，家里没有四寸模具，看似有点大。

煤球蛋糕的用料

鸡蛋 三个 低粉 45g
玉米油 25g 牛奶 30g
竹炭粉 10g 细砂糖 45g

煤球蛋糕的做法

网红～煤球蛋糕的做法图解1

步骤1

三个鸡蛋，蛋清 、蛋黄分离干净，记得不锈钢盆子要无水无水。
网红～煤球蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入10克白砂糖，25克玉米油拌匀。
网红～煤球蛋糕的做法图解3

步骤3

加入30克牛奶拌匀
网红～煤球蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入45克低粉和10克竹炭粉搅拌均匀，不可过度搅拌，以勉起筋。
网红～煤球蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清加入35克白砂糖
网红～煤球蛋糕的做法图解6

步骤6

用打蛋器打发湿性，提起打蛋器可以出现倒三角不流动状态
网红～煤球蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，上下翻拌不要画圈，避免消泡。
网红～煤球蛋糕的做法图解8

步骤8

把面糊装入6寸戚风模具中，端起轻震两下，把大气泡震出。
网红～煤球蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热，140℃下层，上下火烤五十分钟。这个温度和时间需要自己掌握，因为烤箱不同温度有差异。
网红～煤球蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉迅速倒扣，凉透脱模
网红～煤球蛋糕的做法图解11

步骤11

用粗的吸管在上面扎一些圆孔
网红～煤球蛋糕的做法图解12

步骤12

成品
网红～煤球蛋糕的做法图解13

步骤13

是不是很黑啊！呵呵……

步骤14

成品

煤球蛋糕的烹饪技巧

盆子要无水无油，蛋白和蛋黄要分离干净。蛋白打发很关键，打不到位会回缩而且湿性大，打过了就容易开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载

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