湘菜-酸辣腰花

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酸萝卜、朝天椒都是湘菜里常有的配菜，我小时候总认为一定是湖南人太穷所以每个菜都超级下饭。这款酸辣腰花就是一款超级开胃的菜，相信每个地区的都会喜欢。

酸辣腰花的用料

猪腰 2个 野山椒 20g
酸萝卜 20g 朝天椒 20g
盐 适量 胡椒粉 3g
蒜籽 3个 姜 3片
生粉 少许 葱花 1根
老抽 少许

酸辣腰花的做法

湘菜-酸辣腰花的做法图解1

步骤1

腰花先斜着切，不要划断
湘菜-酸辣腰花的做法图解2

步骤2

再竖着切，切成凤尾花刀
湘菜-酸辣腰花的做法图解3

步骤3

放入盐和生粉抓匀腌制十分钟
湘菜-酸辣腰花的做法图解4

步骤4

野山椒对半切，朝天椒切圈，二种辣椒洗净辣椒籽，酸萝卜切小片，姜蒜切末
湘菜-酸辣腰花的做法图解5

步骤5

锅里放油烧热至一点点冒烟
湘菜-酸辣腰花的做法图解6

步骤6

下入腰花快速翻炒至变色捞出沥干油，可加入一点老抽
湘菜-酸辣腰花的做法图解7

步骤7

锅里余油爆香姜蒜
湘菜-酸辣腰花的做法图解8

步骤8

放入野山椒和酸萝卜，加盐翻炒入味
湘菜-酸辣腰花的做法图解9

步骤9

放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入葱花出锅，可放入少许鸡精。
湘菜-酸辣腰花的做法图解10

步骤10

酸爽开胃、辣味十足、鲜嫩可口的酸辣腰花，不仅用来下饭，而且作为面条的浇头也是尤为好吃的
湘菜-酸辣腰花的做法图解11

步骤11

边拍边偷吃

酸辣腰花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-03

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载

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