酸辣鸡杂

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子言厨房

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2016-07-04
酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要材料的佳肴。一种流行于湖南湘西一带的家常菜,主要原料是鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠,口味酸辣。炎炎夏日里,这样一道酸辣鲜香的美味,会让食欲不振的你胃口大开……
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

鸡胗100g 鸡肝50g
鸡心50g 50g
30g 泡椒30g
朝天椒20g 杭椒20g
10g 大葱10g
青蒜1根 蒜子3颗
5g 适量
10g 2g
5g 5g
5g 5g
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

酸辣鸡杂的做法步骤

酸辣鸡杂的做法图解1

1. 鸡杂清洗干净,鸡胗切薄片,鸡肝切片,鸡心切片,鸡肠切段,装盘备用。

酸辣鸡杂的做法图解2

2. 泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

酸辣鸡杂的做法图解3

3. 姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

酸辣鸡杂的做法图解4

4. 鸡杂下锅,清水没过鸡杂,大火烧开,鸡杂变色后捞出。

酸辣鸡杂的做法图解5

5. 鸡杂沥干水分备用。

酸辣鸡杂的做法图解6

6. 锅洗净擦干,倒入菜籽油,七成热时放入姜,大蒜子颗粒。

酸辣鸡杂的做法图解7

7. 爆香姜、大蒜子后,倒入鸡杂,倒入适量高度白酒,爆炒1分钟。

酸辣鸡杂的做法图解8

8. 鸡杂爆炒1分钟后,依次放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角,继续炒2分钟。

酸辣鸡杂的做法图解9

9. 放入酱油,翻炒均匀。然后依次放入盐、白醋,白糖、继续大火爆炒。

酸辣鸡杂的做法图解10

10. 撒入青蒜蒜叶、鸡粉、蚝油、胡椒粉,快速炒匀,即可出锅装盘。

酸辣鸡杂的做法图解11

11. 完成✅

小贴士

1、鸡胗、鸡肝、鸡心剪开,然后用清水泡30分钟。 2、鸡肠剪开,用盐反复搓洗两次,然后用白醋搓洗一次。

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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