好吃简单的老式面包（中种法）

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西门冰雪
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老式面包是家人的最爱，做过的面包很多，今天我跟大家分享的这款面包，时间有点长，不过美味都需要等待哟。

老式面包的用料

中筋面粉A 180g 酵母A 5g
水A 120g 糖A 20g
中筋面粉B 200g 水B 20g
糖B 50g 奶粉B 15g
鸡蛋B 一个 玉米油（黄油都可以）B 35g
盐B 1g 黄油刷面包用 少许

老式面包的做法

好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解1

步骤1

把A的所有材枓混合搅拌成面团，盖上保鲜放冰箱醒发10个小时左右，我是早晨放到晚上下班回家做的。其实用面包机省的沾手，合成团就行，不用搅很久。
好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解2

步骤2

把面团从冰箱拿出，醒半个小时。
好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解3

步骤3

把面团和B料除玉米油外全部放入面包机，开启合面功能。
好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解4

步骤4

玉米油在面成团后，一点点加进去，我家合面30分钟，面包手套膜己经出来了。
好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解5

步骤5

开始第二次发酵，一个小时，其实天热根本不用一个小时，可以自己看看。
好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解6

步骤6

这是发酵好的状态。
好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解7

步骤7

面团开始排气，分成大小差不多的小面团。
好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解8

步骤8

整形，可以随意，喜欢什么样都可以，做成圆的也很好，简单！
好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解9

步骤9

我整的还可以吧，第一次也不知道对不对，自我感觉挺漂亮，哈哈！
好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解10

步骤10

模具你可以不铺油纸，刷油也可以。
好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解11

步骤11

放入烤箱第三次醒发，180度，发酵30分钟，我下面发一碗热水，面皮不干。
好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解12

步骤12

醒发的如此漂亮我也是醉了。上下管170度预热5分钟，放入烤箱20分钟，烤箱温度仅供参考，不用刷蛋液！
好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解13

步骤13

出炉马上刷上黄油。
好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解14

步骤14

这颜色，软软的面包，喜欢有食欲！
好吃简单的老式面包（中种法）的做法图解15

步骤15

再来一张，好吃的真要哭了！

老式面包的烹饪技巧

面包的酵母很关键，好的酵母面包做出来也棒，我一直用安琪金装酵母，做面包不错，不是广告呀，个人经验。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 西门冰雪 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 下午茶 外国菜 烘焙

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