素椒炸酱面

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人工智能

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2008-05-09
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

100克 20克

辅料

 
1汤匙(15ml) 1茶匙(5ml)
1汤匙 1茶匙(5ml)
2茶匙(10ml) 猪油1茶匙(5ml)
葱花20克 半汤匙(10ml)
1汤匙(15ml)
蒜泥10克 半茶匙(3克)

素椒炸酱面的做法步骤

1. 用芝麻油将芝麻酱调匀待用,青菜洗净待用;

2. 将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用;

3. 锅内加足够清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可),再加入青菜烫熟;将面条捞出沥干,放入调料碗中,再舀上芽菜肉末料即成。

小贴士

芽菜肉末做法:
材料:
猪肥瘦肉末200克,芽菜50克、料酒10克,混合油(菜籽油加化猪油)20克,甜酱15克,精盐2克,鲜汤100克
做法:
炒锅置中火上,下混合油烧至五六成热时,下猪肉末炒散,加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香,掺入鲜汤烧沸,起锅即成。
红酱油就是颜色较深的酱油,用老抽也可以,加入猪油是为了让面条更香,猪油含丰富维生素A和维生素D,但是含有大量饱和脂肪酸和胆固醇。

分类:

川菜
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