卤味 | 日食记

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上周末我一个人在公司,忙前忙后,总觉得缺少点什么。

我很快反应过来,没有见到猫。上上下下翻找了快半小时,最后是在房间里一堆纸箱子里找到了他。

认识酥饼三年了,一起拍日食记也两年多,他永远一言不合就钻箱子。

说起来,我和酥饼的第一次相遇...(展开)

主料

鸡腿一个 一根
鸡爪适量 鸭脖适量
适量 适量
鸡蛋一个

辅料

 
适量 适量
适量 少许
少许
用料小秘诀

加水炆炖时加入浓汤宝

可让炖菜肉香浓郁入味鲜浓。

卤味 | 日食记的做法步骤

卤味 | 日食记的做法图解1

1. 八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。

卤味 | 日食记的做法图解2

2. 干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包,封口备用。

卤味 | 日食记的做法图解3

3. 一锅高汤中(炖鸡腿和筒骨),放入焯过水的卤味食材,和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽,大火炖煮五分钟。

卤味 | 日食记的做法图解4

4. 加入干红椒,继续煮至卤汁颜色变深。

卤味 | 日食记的做法图解5

5. 出锅,装盘,撒卤水,晾凉再吃。

小贴士

起锅盛出,根据食材不同卤的时间也有所不同。



鸡爪15分钟

鸭脖30分钟

猪蹄一个半小时

牛腱肉两个小时

豆制品单独一锅卤

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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