酒香南乳小排

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Diana9l
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酒香南乳小排的用料

猪肋排（瘦） 500g 蒜瓣
干辣椒 葱姜
啤酒 生抽、老抽
花椒、八角、香料 少量 土豆 150g
玫瑰腐乳 2/3块

酒香南乳小排的做法

步骤1

选择瘦的猪肋排，洗净，焯水，过掉浮沫，用冷水再洗几遍并略浸泡五分钟，使肉紧实

步骤2

在锅里放入一小汤匙油，约5-10g，烧热后推下切片的蒜、干辣椒、花椒，爆香后放入排骨翻炒

步骤3

因为用的油少，所以在炒的过程中可以一点点加水，既不粘锅也不油腻。一边加水一边放入冰糖、盐一起炒，约5分钟后排骨表面略有焦黄，出香味，即可加入较多的水，没过排骨

步骤4

放入生抽，老抽，葱姜，再稍微调整一下咸淡，盖上锅盖焖煮

步骤5

约一刻钟后倒入啤酒，以啤酒代替料酒使排骨更香嫩，所以不要重复放料酒，继续焖煮1小时，中途如果汤汁不够可稍稍添加
酒香南乳小排的做法图解6

步骤6

加入切成小块的土豆，土豆无需多，主要是用来吸收一点油脂并使汤汁浓稠，土豆下锅后再焖煮30分钟就可以出锅啦

酒香南乳小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 Diana9l 编写，未经授权不得转载

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