下饭神器酸笋炒小鱼干

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三只咸鱼
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酸笋做为广西著名的美食，有着它独有的味道，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。搭配上风干后的小鱼干，无论是在炎炎夏日吃上一碗粥，或者喝上一杯啤酒，都是极好的一道下饭下酒菜。

酸笋炒小鱼干的用料

小鱼干 150g 秘制酸笋 50g
黄豆 适量 蒜苗 1根
生姜 适量 酸辣椒 适量
食用油 2勺 盐 适量
饮用水 50ml 白酒 适量
生抽 适量 鸡精或味精 适量

酸笋炒小鱼干的做法

下饭神器酸笋炒小鱼干的做法图解1

步骤1

事先准备好原料，选用华螺酸笋纯手工切制，风味更佳，黄豆事先泡一晚口感会更好。
下饭神器酸笋炒小鱼干的做法图解2

步骤2

在锅中倒入少许油，待锅冒出热气后倒入黄豆进行翻炒，炒至黄豆金黄色即可出锅取出备用（注意：炒的过程中要不断的翻炒，掌握火候，以免黄豆炒焦至有小黑点）
下饭神器酸笋炒小鱼干的做法图解3

步骤3

清洗好锅后，重新放入适量油，待油温至5成热时放入酸辣椒进行翻炒
下饭神器酸笋炒小鱼干的做法图解4

步骤4

待酸辣椒爆香后，逐次的放入酸笋和生姜，炒至香气散发出来即可，然后取出备用。
下饭神器酸笋炒小鱼干的做法图解5

步骤5

清理好的锅放入少许油，待锅5成热时放入小鱼干，翻炒一会（切忌不要时间过长，以免小鱼干的口感过干过硬）
下饭神器酸笋炒小鱼干的做法图解6

步骤6

翻炒一会儿小鱼干之后，依次放入事先准备好的酸笋、生姜、酸辣椒、黄豆，加入佐料盐和生抽，滴上几滴白酒会更佳香哦！
下饭神器酸笋炒小鱼干的做法图解7

步骤7

翻炒一会儿后，加入约50ml水，用中火盖上锅头进行焖制，焖至5分钟时就能感受到那迷人的香味了。
下饭神器酸笋炒小鱼干的做法图解8

步骤8

焖至10分钟后，放入蒜叶用小火进行翻炒，最后放入少许鸡精或者味精，放上蒜苗，小炒一会就可以出锅啦。
下饭神器酸笋炒小鱼干的做法图解9

步骤9

成品
下饭神器酸笋炒小鱼干的做法图解10

步骤10

成品

酸笋炒小鱼干的烹饪技巧

这道菜酸辣开胃，适合所有热爱美食的你们，吃货小伙伴们是不是已经按捺不住自己的内心呐，表在屏幕前流口水哦，赶快行动起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-08

©本菜谱的做法由 三只咸鱼 编写，未经授权不得转载

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