抹茶麻薯蜜豆包

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这款面包口感会比较丰富一些,外皮是非常松软的抹茶口味面包,有很浓的茶香。面包里面是非常Q弹的麻薯,吃起来弹性十足,馅料放的是蜜豆甜甜哒。蜜豆可以中和抹茶的苦涩,可以堪称是绝配了。抹茶我用的是日本的若竹抹茶粉,价格比国内的贵可多,但是味道更纯...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

225g 25g
12g 150g
40g 3g
35g 3g
25g

辅料

 
70g 20g
30g 120g
10g 适量

抹茶麻薯蜜豆包的做法步骤

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解1

1. 准备好面团所需要的材料

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解2

2. 将面团的材料除黄油外全部放入面包桶中

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解3

3. 厨师机揉面15分钟后加入软化室温的黄油,继续揉面5分钟
用面包机的话揉面的时间都要多一倍
揉好的面团放入碗中,放温暖处发酵1小时至两倍大(夏天放室温)

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解4

4. 用发酵的时间来做麻薯,准备好麻薯需要的原料

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解5

5. 牛奶加热到温热倒入白砂糖融化,加入糯米粉、玉米淀粉后搅拌均匀,倒入深盘中,蒸12分钟至表面凝固

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解6

6. 蒸好之后,趁热倒入黄油,搅拌均匀

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解7

7. 温热的时候用手揉均匀,手上要带一次性手套,要不会特别粘手

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解8

8. 麻薯放在保鲜膜内擀薄擀平

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解9

9. 做好了麻薯之后,面团也发酵至两倍大了

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解10

10. 排气揉匀后电子称均匀分割成八份

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解11

11. 揉圆后静置松弛20分钟(夏天太热了,我放冰箱松弛的)

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解12

12. 静置的同时将麻薯也均分成8份

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解13

13. 现在就开始做面团塑形啦

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解14

14. 先将面团擀平擀呈椭圆形
翻面后放上麻薯

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解15

15. 再在放些蜜豆,并压薄底边

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解16

16. 由上至下卷起后,收紧收口,两边也捏紧

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解17

17. 面团塑形后放入模具中

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解18

18. 模具放入烤箱中(不插电),再放一碗热水,闷着进行二次发酵,大约40分钟至模具满

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解19

19. 预热烤箱180度,发酵好的面团撒些薄面粉简单划几道,凹个造型。也可以不弄造型的

抹茶麻薯蜜豆包的做法图解20

20. 170度烤制20分钟即可,出炉后马上凉凉,室温密封保存

小贴士

这款面包口感会比较丰富一些,外皮是非常松软的抹茶口味面包,有很浓的茶香。面包里面是非常Q弹的麻薯,吃起来弹性十足,馅料放的是蜜豆甜甜哒。蜜豆可以中和抹茶的苦涩,可以堪称是绝配了。抹茶我用的是日本的若竹抹茶粉,价格比国内的贵可多,但是味道更纯正,颜色也更美一些。
模具用的是学厨的8连长方形潜水艇模具,如果是做1个450g的吐司也可以用这个方子,分量也是正好的。

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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