低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#

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叶子的小厨

叶子的小厨

2016-07-11
红烧排骨这道家喻户晓的菜
相信是无数人的最爱
做法很多,也不能说就哪种做法最正宗
适合自己的才是最好的
我家菜品一般都喜欢低油少盐
对于糖入菜虽然可以增鲜,但是我家很少用
第一不喜欢甜味的菜
第二为了减少精制糖的摄入
但是今天这道红烧排骨,...(展开)

主料

排骨500克

辅料

 
15克 50克
一片 生姜一块
大葱一段 适量
少许 一个

低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法步骤

低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解1

1. 准备好原材料。

低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解2

2. 生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下,将其筋折断,这样更容易散发出香味。

低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解3

3. 锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒,焯水后将排骨捞出。

低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解4

4. 锅烧热,用植物油滑一下锅,然后加入绵白糖和50克水,大火炒到小泡的时候改中火炒。

低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解5

5. 炒到变黄的时候离开火继续翻炒。

低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解6

6. 利用余温将糖炒到红亮色,因为我炒得少,可以用余温就可以,如果量多就小火炒。

低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解7

7. 加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。

低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解8

8. 加入排骨,中小火煮45分钟左右。

低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解9

9. 大火收汁。

低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解10

10. 出锅撒上葱花即可。

低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解11

11. 成品图。

低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解12

12. 成品图。

小贴士

一、用炒锅焖煮比较慢,用压力锅比较快,有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁;
二、排骨在整个烹调过程避免接触凉水,凉水会让肉质口感不好。

©本菜谱的做法由 叶子的小厨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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