手撕包菜

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手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

手撕包菜的用料

包菜 500g 腊肉 100g
姜 10g 蒜子 3颗
干辣椒 5g 蒸鱼鼓汁 5g
料酒 5g 鸡粉 适量
生抽 5g 陈醋 3g

手撕包菜的做法

手撕包菜的做法图解1

步骤1

包菜用手撕成片，用淡盐水泡20分钟，然后洗净捞出沥干水分。
手撕包菜的做法图解2

步骤2

腊肉切薄片，姜切小片，蒜子切片，干辣椒洗净。
手撕包菜的做法图解3

步骤3

油下锅，五成热时倒入腊肉片，放入料酒，炒至变色。
手撕包菜的做法图解4

步骤4

腊肉炒至微焦黄时，放入姜、蒜片。
手撕包菜的做法图解5

步骤5

姜蒜炒香后，放入干辣椒。
手撕包菜的做法图解6

步骤6

干辣椒微炒变色，倒入包菜，加入适量盐、蒸鱼鼓汁、大火翻炒。
手撕包菜的做法图解7

步骤7

包菜八分熟熟时，放入生抽、陈醋、鸡粉调味，大火翻炒炒均匀起锅装盘。
手撕包菜的做法图解8

步骤8

感觉味道很好，也可五花肉代替，或者不用肉也行。
手撕包菜的做法图解9

步骤9

完成✅

手撕包菜的烹饪技巧

1、手撕包菜为什么要手撕？因为手撕的时候包菜会顺着自然生长的纹理裂开，所以口感会更好。 2、包菜用盐水泡20分钟，炒出来更爽脆清甜。 3、做这道菜，一定要大火爆炒包菜，才能做得色香味具全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜 下酒菜 川菜 炒

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