港式菠萝包

精品
5.2万 浏览 783 收藏
收藏
帅团小妖
帅团小妖 帅团小妖
＋ 关注

最近学会了做面包，就开始可劲折腾。说实话，用手揉面真心累，想要揉出个手套膜，一双手早就不是自己的了，那酸爽真是谁揉谁知道。不过为了满足家人的口腹之欲，我还是继续化身大力水手。

港式菠萝包的用料

面团 高筋面粉 300g
糖粉 40g 黄油 30g
鸡蛋 1个 奶粉 20g
水（纯牛奶） 120ml 干酵母 5g
盐 3g 酥皮
中筋面粉 100g 黄油 60g
糖粉 50g 鸡蛋 1个
盐 1g

港式菠萝包的做法

港式菠萝包的做法图解1

步骤1

将面团所有材料倒入干净的盆里，搅拌揉成团。
港式菠萝包的做法图解2

步骤2

面团揉至扩展阶段，盖湿布发酵一小时左右（最近天热，随时都30°以上，所以我是室温发酵）
港式菠萝包的做法图解3

步骤3

发酵至2.5倍大，用手指粘面粉戳一个洞，洞口不会回缩即可。
港式菠萝包的做法图解4

步骤4

平均分成8份，稍微滚圆，发酵15分钟。
港式菠萝包的做法图解5

步骤5

趁面团发酵的时候开始做酥皮。将软化的黄油加入糖粉，用打蛋器打至发白。
港式菠萝包的做法图解6

步骤6

分次将30克蛋液倒入黄油中，搅拌均匀。
港式菠萝包的做法图解7

步骤7

倒入面粉、奶粉、盐，拌匀。
港式菠萝包的做法图解8

步骤8

拌至光滑不粘手即可，分成8等份。
港式菠萝包的做法图解9

步骤9

拿一块面团，上面放一块酥皮。
港式菠萝包的做法图解10

步骤10

把面团压在酥皮上，将酥皮压扁。
港式菠萝包的做法图解11

步骤11

尽量的让酥皮包裹在面团上。
港式菠萝包的做法图解12

步骤12

用小刀轻轻在酥皮上划出格子花纹。
港式菠萝包的做法图解13

步骤13

划好花纹，将菠萝包放入烤盘进行最后发酵。
港式菠萝包的做法图解14

步骤14

发酵至2.5倍大，表面刷一层蛋液。烤箱预热后，中层上下火180°烤15分钟左右即可。
港式菠萝包的做法图解15

步骤15

出炉。

港式菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 帅团小妖 编写，未经授权不得转载

港式菠萝包的其他做法更多

港式菠萝包的全部作品更多

上传我做的这道菜

港式菠萝包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 港式菠萝包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 港式菠萝包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活