巴黎米夏拉克 这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞

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MOK莫雯珺
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乳酪蛋糕的配方中当然一定会有乳酪啊，那这货就不是喽~ So好神奇呀这小脸蛋看着和乳酪完全一样有木有！成本低了NNN多有木有！好吃到爆有木有！ 这个完美的配方来自法国普罗旺斯的甜点女神Marie Sanchis，起源于古巴的特里尼达（Trinidad）地区，被甜点之都的巴黎人经过若干次完美调整成为了经典甜点——巴黎米夏拉克！

巴黎米夏拉克的用料

牛奶 500ml 淡奶油 125ml
细砂糖 125g 蛋黄 3个
玉米淀粉 50g 香草精 5ml

巴黎米夏拉克的做法

巴黎米夏拉克 这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞的做法图解1

步骤1

所有配料如图
巴黎米夏拉克 这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞的做法图解2

步骤2

牛奶、淡奶油一起放入厚底平底锅中加热，加入香草精
巴黎米夏拉克 这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞的做法图解3

步骤3

蛋黄和细砂糖在盆中搅拌至糖融化后加入玉米淀粉拌匀
巴黎米夏拉克 这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞的做法图解4

步骤4

牛奶煮沸后倒入蛋黄中拌匀
巴黎米夏拉克 这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞的做法图解5

步骤5

再重新倒入平底锅中煮沸并持续搅拌30秒，面糊加热过度或者搅拌不足都会像炒鸡蛋一样，这个自己把控好
巴黎米夏拉克 这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞的做法图解6

步骤6

离火倒在干净的盆中，并紧贴着面糊上覆盖一层保鲜膜，待其自然冷却。同时烤箱预热180度准备6寸蛋糕模具，刷油撒粉铺垫一层烘焙纸
巴黎米夏拉克 这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞的做法图解7

步骤7

降温后再适当搅拌，倒入模具中，烘烤约60分钟至表面金黄色并有类似蛋挞的焦斑。出炉后静置自然冷却
巴黎米夏拉克 这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞的做法图解8

步骤8

就像一个大蛋挞，哈哈哈…
巴黎米夏拉克 这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞的做法图解9

步骤9

切面是这样的，里面很嫩哦

巴黎米夏拉克的烹饪技巧

最后阶段一定要看着色程度，不要烤过头。一定要彻底冷却凝固以后才脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 MOK莫雯珺 编写，未经授权不得转载

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