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铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」
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小鹿自己是个资深的夜市爱好者！
每次经过夜市听见铁板上的滋滋声，
都忍不住要来一份！
这期就教大家只用平底锅，
在家做出夜市摊最有人气的四大铁板小吃！
因为四样我都爱到不行，难以舍弃任何一个！于是又做了个合集给你们！
跟着小鹿的配方，就能吃到和外面一样的味道哦！
哈哈想自己出摊赚钱也行啦!
不信你试试？
铁板小吃的做法
步骤1
锅内倒入食用油5ml，放入火腿肠两面煎脆，拿出待用。
步骤2
放入冷面，打入一个鸡蛋打匀。
步骤3
等到鸡蛋略有些凝固时就可以翻面咯~
步骤4
调酱汁~（蒜蓉辣酱：甜面酱：水的比例 1：1：1，搅拌均匀）
步骤5
豪气的刷上酱汁，越多越好吃哦！！
步骤6
再翻面 加入糖2g，醋3ml，让冷面更有酸甜的感觉，再刷一次酱汁~
步骤7
洒一些水在冷面周围，让冷面更加柔软多汁。（一定要用水瓶戳个洞洒哦，超好用！水量又均匀又不会太多）
步骤8
再翻面，放上火腿肠和香菜葱花。
步骤9
把冷面一左一右卷起来，切段！（要在锅里切哦，不会流失酱汁）
步骤10
烤冷面完成！一口一个简直好吃的飞起~
步骤11
锅内倒入食用油10ml（油要多一些才不容易焦哦）
步骤12
放入豆腐，小火煎至两面金黄。
步骤13
豪气的撒上椒盐粉、五香粉、孜然粉
步骤14
想吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
步骤15
最后撒上香葱~（豪气的放!越多越香呀~）
步骤16
铁板豆腐完成啦！好吃到想为它写诗~
步骤17
第一步来调酱汁（酱汁的比例是甜面酱：蚝油：海鲜酱：水是1：1：3：1，搅拌均匀）
步骤18
锅内倒入食用油5ml，放入鱿鱼翻炒，炒的时候要用铲子压一压，这样可以压出鱿鱼的水分，鱿鱼吃起来也更有弹性，夜市摊烤鱿鱼必做动作之一！
步骤19
加入洋葱丝去腥，翻炒出香味
步骤20
放入熟年糕翻炒（年糕一定要记得先煮熟哦！直接放生的年糕要炒很久才熟，这样鱿鱼就会老啦！）
步骤21
加入酱料，撒一些清水，边炒边大火收汁。
步骤22
喜欢吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
步骤23
最后撒上诱人的白芝麻~（量一定要多多多，才香哦！）
步骤24
铁板鱿鱼年糕完成~天呐，我一口气可以吃十份！
步骤25
锅内放入手抓饼底。（饼底各大超市都有卖哦，因为饼皮本身有油就不用再放油啦）
步骤26
等到饼底略微有些鼓起时翻面。
步骤27
用铲子将面饼向中间铲松，可以让面饼更加蓬松。（一定要记得做铲松这个动作哦，这样鸡蛋液才会渗透进每一寸饼皮内，也是手抓饼好吃的精髓所在哈哈）
步骤28
在锅边打入一个鸡蛋，将面饼盖在鸡蛋上。
步骤29
翻面，刷上蒜蓉辣酱。（放什么酱都可以按照自己的口味来）
步骤30
放上芝士1片、火腿肠1根、生菜两片、黄瓜丝若干。
步骤31
再挤上一些番茄酱。
步骤32
卷起来放入油纸（贪心的我，料太多饼都卷不下啦~）
步骤33
豪华版手抓饼完成~有肉又菜，饿的时候来一个！简直完美~铁板小吃的烹饪技巧
夜市摊相信没有人会不爱吧？
小鹿简直就是爱到疯狂，
吃遍各地小吃简直就是我的人生目标！
小吃摊上的烟火气息，
让每一个食物都充满幸福感~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-07-12
©本菜谱的做法由 厨娘物语c小鹿 编写，未经授权不得转载
厨娘物语c小鹿
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