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水晶醉鸡翅的做法
步骤1
提前两小时左右盛一碗饮用水放冰箱冷冻备用
步骤2
鸡翅洗净沥干水份，在上面划几刀便于入味
步骤3
取等量盐和花椒。六个翅中共约一汤勺量。喜欢花椒的可增加花椒比例
步骤4
开小火，在无油无水锅中倒入花椒和盐，翻炒
步骤5
炒至盐变黄起锅即花椒盐。一次可多炒些，多余花椒盐可密封保存以后用
步骤6
将花椒盐均匀抹在鸡翅两面，腌半小时。老公不太吃花椒，所以花椒被我剔出来了，相应麻辣味感觉略有不足，成品会偏腻些
步骤7
腌好的鸡翅盖上姜片，从上淋下老酒，隔水蒸至鸡翅熟。我这次蒸了半小时左右。因为鸡翅垒的较厚，为了着色均匀，熟度一致，我中途将所有鸡翅翻了个面。
步骤8
蒸好的鸡翅取出放入之前准备的冰水中。若冰结的较厚，可将鸡翅连汤汁直接倒入，如图。
步骤9
装盘水晶醉鸡翅的烹饪技巧
鸡翅趁热过冰水，既能让肉质q紧，又能去油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-07-12
©本菜谱的做法由 漫语桐花 编写，未经授权不得转载
漫语桐花
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