红咖喱鱼头

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变老的刺老芽很失落
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红咖喱鱼头就属于马来西亚娘惹菜。所谓娘惹菜，指新加坡地道美食，是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由十种以上香料调配而成。

红咖喱鱼头的用料

胖头鱼鱼头 650克 青豆 50克
西红柿 1个 椰浆 150克
红咖喱粉 20克 干葱 30克
香茅 30克 蒜仔 20克
红油 50克 柠檬片 2片
盐 少许

红咖喱鱼头的做法

红咖喱鱼头的做法图解1

步骤1

将胖头鱼的鱼头洗净沥干备用，做锅倒入500克油，油温到6成时放入鱼头，炸3分钟定型（如果做不好可以不炸）
红咖喱鱼头的做法图解2

步骤2

、西红柿切成3厘米左右大的块，锅做50克的油，下香茅、干葱、蒜仔煸香，接着下入西红柿块小火煸出红色。
红咖喱鱼头的做法图解3

步骤3

倒入500-700克水，放入配制好的咖喱粉和红油，然后放入鱼头，大火烧开，盖上盖小火炖5分钟。
红咖喱鱼头的做法图解4

步骤4

打开盖，加入椰浆，柠檬片、再盖上盖炖5分钟，加盐调味。
红咖喱鱼头的做法图解5

步骤5

出锅成到汤碗中

红咖喱鱼头的烹饪技巧

1、炖鱼时要小火慢炖，炖的时间长一些，味道会更浓。 2、椰浆不要放的太早。 3、可以根据自己的喜好加入不同的时蔬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-14

©本菜谱的做法由 变老的刺老芽很失落 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 煮 辣 香 酸辣

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