梅菜扣肉老板R015烤箱试用
精品
秋季天气干燥,秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。梅菜营养价值非常高,所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。
梅菜扣肉的做法
步骤1
食材用料准备好,蒜瓣切末,梅干菜提前泡发好。
步骤2
五花肉一整块,凉水入锅,加葱姜八角和适量料酒(此料酒用量不在辅料用量里)大火烧开煮半小时。
步骤3
煮过水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+五香粉调成酱汁,把酱汁均匀的刷在肉的表面。静止10分钟。
步骤4
热锅倒油,油量可适量多一点。加热至7成油温。把刷过酱汁的肉,肉皮朝下,入油锅煎。煎至肉皮起泡变色即可。
步骤5
把煎过油的肉皮切0.6-0.8公分的厚片。
步骤6
切好的肉片一层一层的码放在有深度的碗里面。
步骤7
另起锅子烧热,倒入适量油,放入蒜末和干辣椒炒香,然后放入梅菜继续翻炒。把梅菜炒出油脂后关火盛出。
步骤8
在码好肉片的腕上放入几粒冰糖。然后把炒好的梅干菜平铺在肉片上面。倒入之前腌肉剩下的酱汁。
步骤9
在码好的梅菜扣肉上面铺上可加热保鲜膜,用叉子在保鲜膜上面插几个洞。放入蒸箱。蒸箱,设置105度,时间调整60分钟。
步骤10
老板电器105度强力蒸,突破了100度常温界限。多5度不仅缩短了蒸制时间,更最大程度锁住食物本身的营养。
步骤11
60分钟后把蒸好的梅菜扣肉除去保鲜膜,倒扣在盘子中央,小心的揭开碗。即完成。
梅菜扣肉的烹饪技巧
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创建时间:2016-07-14
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