[经典川菜]红烧香菇鸡

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肉烂鲜香,微透甜味,做法简单,是一道非常适合普通家庭来做的家常菜,而且很下饭哦!

香菇鸡的用料

鸡肉 500g 小葱 两根
料酒 一小勺 酱油 三小勺
五香八角 少量 香菇 50g

香菇鸡的做法

[经典川菜]红烧香菇鸡的做法图解1

步骤1

先将干香菇用热水泡好,大概需要大半个小时。
[经典川菜]红烧香菇鸡的做法图解2

步骤2

将鸡肉切成小块,将锅内水烧沸过一次水,其间加入少许料酒去腥味。
[经典川菜]红烧香菇鸡的做法图解3

步骤3

准备好大蒜、辣椒、姜,香叶、八角、桂皮等辅料。
[经典川菜]红烧香菇鸡的做法图解4

步骤4

将锅烧热至八成,放入一小块冰糖,待冰糖融化,依次放入花椒、辣椒、姜丝、大蒜,炒至出香;然后倒入过水的鸡肉,翻炒两下,再加入香菇翻炒,最后加入料酒、酱油、胡椒粉和八角、香叶、桂皮。倒入淹没鸡肉的开水,开始慢煮。大火烧开后,转为小火慢炖。
[经典川菜]红烧香菇鸡的做法图解5

步骤5

小火慢炖一个半小时左右,其间如果觉得盐味不足可以提前加点盐,这样可以将盐味煮进肉里,如果最后起锅再加盐,盐味就只能浮在表面了,我更喜欢入味的。
[经典川菜]红烧香菇鸡的做法图解6

步骤6

最后大火收汁就可以起锅啦!再撒点葱花在盘中,满满的香味!

香菇鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-14

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