石锅炖鸡汤｜美食台

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母鸡汤想炖的好喝又清爽，首先你要选对鸡，选肥瘦适宜的母鸡；然后汆烫撇去浮沫，这样炖出的鸡汤没有太多杂质；加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞等配料，不仅可以去腥解腻，还能给香浓的鸡汤增加微微的甘甜。另外，一口好锅也是不可或缺的炖煮利器！

石锅炖鸡汤的用料

母鸡 1只 矿泉水 适量
黄酒 15毫升 姜片 数片
虫草花 适量 葱段 适量
枸杞 适量

石锅炖鸡汤的做法

石锅炖鸡汤｜美食台的做法图解1

步骤1

鸡块过沸水汆烫，不加盖，中间不时地翻动；
石锅炖鸡汤｜美食台的做法图解2

步骤2

血沫浮出后捞出，冷水洗净；
石锅炖鸡汤｜美食台的做法图解3

步骤3

鸡块冷水入砂锅，倒入15毫升黄酒； 加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞；
石锅炖鸡汤｜美食台的做法图解4

步骤4

大火煮开后，开盖转小火；
石锅炖鸡汤｜美食台的做法图解5

步骤5

轻轻拨动，加盖炖一个半小时； 加盐，关火焖10分钟即可；

石锅炖鸡汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 香 咸鲜 午餐 晚餐

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