经典美式早餐：松饼（Pancake）

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松饼（Pancake）是一款经典的美式甜食，通常被当作早餐食用。由于使用了泡打粉和苏打粉，松饼的质地蓬松柔软，鸡蛋和牛奶的加入使得松饼奶香蛋香浓郁，加之做法非常简单，深受各年龄人的喜爱。

松饼的用料

低筋面粉 150g	牛奶 180ml
鸡蛋 1个	白砂糖 20g
盐 1g	德国Alnatura有机泡打粉（1tsp） 3g
德国PICKERD烘焙苏打粉（1/4tsp） 1.5g	鲜柠檬汁 10ml
植物油（或溶化的黄油） 20ml	黄油适量
蜂蜜适量

松饼的做法

步骤1

牛奶和柠檬汁混合均匀，静置5分钟；

步骤2

将所有干料混合（面粉、泡打粉、小苏打、白砂糖、盐）；

步骤3

往面粉中打入一只鸡蛋，加入植物油和牛奶柠檬混合液；

步骤4

用打蛋器搅拌成均匀的面糊；

步骤5

将不粘锅烧热（锅里不用放油），用汤勺舀一勺面糊倒入不粘锅，面糊自然扩散成圆形；

步骤6

当面糊表面出现大大小小的洞洞时，底面就基本煎好了；

步骤7

用铲子将松饼翻过来，煎另外一面；

步骤8

另一面煎至均匀上色即可。（注意，煎锅烧热之后，在煎的过程中保持小火！）

步骤9

切一小块黄油放在松饼的上面，淋上蜂蜜或糖浆，趁热食用。

步骤10

松饼截面图

步骤11

美式松饼（Pancake）

松饼的烹饪技巧

1、泡打粉尽量购买天然有机泡打粉，不含化学成分； 2、如果没有鲜柠檬汁可以用白醋替代，或者用酸奶替代部分牛奶也可以； 3、使用无味植物油如玉米油，不要用味道重的植物油，如豆油、花生油； 4、松饼除了搭配黄油和蜂蜜/糖浆之外，还可以和果酱一起食用； 5、此用量可以制作6张直径12cm的松饼。 6、该配方为原味松饼，可在此基础上进行口味的变化，如把牛奶替换成椰奶、杏仁露、咖啡等，也可在面糊中加入葡萄干等果干。
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创建时间:2016-07-17

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